为确保春节期间广大人民群众的饮食安全，特别是年夜饭的餐饮服务质量与卫生标准，1月21日，敦化市市场监督管理局于节前组织开展了针对年夜饭服务的专项检查工作。
本次检查旨在通过全面细致的审查，及时发现并纠正潜在的食品安全隐患，为消费者营造一个安心、健康的用餐环境。
首先，检查组逐一核对了各餐饮单位的营业执照、食品经营许可证等相关证件，确保所有参与年夜饭服务的餐饮企业均具备合法经营资质，坚决杜绝无证经营现象，从源头上保障食品安全管理的规范性。重点检查了餐饮单位食材的进货渠道是否正规，要求商家提供供应商资质证明、进货票据及检验检测报告等，确保所有食材来源可追溯，质量可靠。对于进口食材，特别关注了检验检疫手续是否齐全，严防不合格产品流入餐桌。
检查组深入厨房及冷藏冷冻库，仔细检查了食材的存储条件，包括温度控制、防潮防虫措施等，确保食材在适宜的环境下保存，避免因存储不当导致的食品变质问题。通过对菜品加工过程的现场监督，核查了厨师操作是否符合食品安全规范，如个人卫生、食材处理、烹饪时间及温度控制等关键环节，确保每一道菜品都能达到安全、卫生的标准。餐具消毒是预防食源性疾病的重要环节。检查组仔细检查了餐饮单位餐具的清洗消毒流程，包括消毒设备的使用情况、消毒剂的选用及消毒时间的记录，确保餐具干净、无菌。按照食品安全法规要求，对所有年夜饭供应的菜品进行了留样检查，确保样品保存得当，以便在必要时进行追溯检验，为消费者提供最后的食品安全保障。
检查了餐饮单位的整体卫生状况，包括厨房、餐厅、储藏室的清洁程度，通风换气设施的运行情况，以及防鼠防虫措施的有效性，营造一个整洁、舒适的用餐环境。在检查过程中，还特别注重排查餐饮单位是否存在超范围经营、使用非法添加剂、销售过期食品等违法行为，对发现的任何违规情况，立即依法予以处理，并督促整改到位。
通过此次全面细致的检查，不仅进一步强化了餐饮单位的食品安全意识，也为广大消费者提供了坚实的保障。今后，敦化市市场监督管理局将继续加大监管力度，确保食品安全监管工作常态化、长效化，为人民群众的饮食安全保驾护航。（郭达）
初 审：王 杰
复 审：刘 艳
终 审：贺 晓
总监制：张世禹
来 源：敦化市市场监督管理局
